燕麦及其制品β-葡聚糖含量测定方法比较
为了准确测定燕麦及其制品中β-葡聚糖的含量,筛选品质更为突出的燕麦品质提供实验依据,分析比较了测定β-葡聚糖的多种方法.分别用刚果红法、酶法和荧光法测定了国内11种燕麦的β-葡聚糖含量,并分析了3种方法之间的相关性.结果表明,3种测定方法所得结果不一致,但其之间具有较好的线性关系,刚果红法与酶法的相关系数为0.9921,刚果红法与荧光法之间的相关系数则为0.9837,而酶法与荧光法之间的相关系数则达0.9914.
燕麦及其制品、β-葡聚糖、刚果红法、酶法、荧光法
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TS210.7(食品工业)
国家"十一五"科技支撑计划项目2006BAD27B09;2006BAD01;中央级公益性科研院所基本科研业务费专项项目
2011-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
417-420
