三种富含叶酸的果蔬提取物抗苯并[a]芘致突变作用的实验研究
研究了三种富含叶酸的果蔬提取物抗苯并[a]芘的致突变作用.结果表明,三种果蔬提取物的抗诱变能力不同,由强到弱依次为:胡萝卜、番茄、葡萄.其中高剂量胡萝卜、番茄提取物对苯并[a]芘诱导的鼠伤寒沙门氏菌TA100致突变作用的抗诱变等级达到高强度等级(+++).SPSS17.0统计学软件分析表明:与阳性对照组比较,中、高剂量的果蔬提取物的抗诱变效果显著(P<0.05,P<0.01).
叶酸、苯并[a]芘、抗突变作用、Ames实验
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TS201.4(食品工业)
国家科技支撑计划资助项目2009BADB9B02;湖北省教育厅资助项目D20091802
2011-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
368-370,487
