米糠蛋白酶解物锌螯合物的制备工艺研究
研究了米糠蛋白酶解物锌螯合物的制备工艺.通过单因素实验分析了米糠蛋白酶解物的制备方法、米糠蛋白酶解物与锌质量比和pH对螯合反应的影响,在此基础上利用正交实验优化螯合物的制备工艺.结果表明,米糠蛋白酶解物锌螯合物的最佳制备工艺为:米糠蛋白酶解物的制备方法为胃蛋白酶结合中性蛋白酶法,米糠蛋白酶解物与锌质量比2:1,pH 8.0,此条件下螯合物得率和螯合率分别为94.93%和94.85%.
米糠、锌、酶解、螯合物
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TS210.1(食品工业)
安徽省高校青年科研资助计划项目2006jql197;安徽科技学院生物学校级重点建设学科项目AKXK20102-1
2011-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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