碱提酸沉法提取紫花苜蓿干草叶蛋白初探
以北方寒冷地区紫花苜蓿干草为材料,将苜蓿干草粉碎后,采用碱提酸沉法提取苜蓿叶蛋白,并对提取的叶蛋白进行氨基酸含量的测定分析.本实验设计了料水比、pH、搅拌时间三个单因素进行碱提实验,并在单因素基础上设计了正交实验.正交实验结果表明,碱提法的最佳工艺条件为:料水比为1:35,pH为10,搅拌时间为12min.在最佳碱提实验的基础上进行酸沉,通过单因素实验,确定酸沉的最佳条件为提取液pH=4.2.此时样品粗蛋白含量为59.76%,粗蛋白提取率为42.52%.通过氨基酸分析结果表明,苜蓿叶蛋白氨基酸种类齐全,含量高,氨基酸比例协调,因此苜蓿叶蛋白是优质蛋白质.
苜蓿、叶蛋白、碱提酸沉、氨基酸
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TS201.2(食品工业)
黑龙江省教育厅科学技术研究项目11541403
2011-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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