固相微萃取-气质联用法测定鲫鱼体中挥发性物质
采用固相微萃取法提取,进一步利用GC/MS法对挥发性物质进行了分离鉴定.研究结果表明,利用该方法鉴定出鲫鱼体中的挥发性物质共有23种,且不同鱼体部分其挥发性成分的种类与含量不同,其中鱼鳞、鱼皮、鱼鳃主要挥发性物质为3-甲基-1-丁醇、己醛、辛醇,而鱼肉内挥发性组分较多,1-辛烯-3醇为主要挥发性组分,其余为C4～C8的醇类,为开发新型鱼类脱腥加工技术奠定了基础.
固相微萃取、气相色谱-质谱联用技术、鲫鱼、挥发性物质
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TS254.1(食品工业)
2011-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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