丁香鱼薄层干燥数学模型研究
为船上实际生产提供理论指导,对丁香鱼薄层干燥特性进行研究.通过单因素分析,对决定系数(R2),秩检验(χ2),均方根误差(RMSE)及平均相对百分误差(PR%)进行检验,确定了Midilli模型为丁香鱼热风干燥的最适模型.同时本实验采用二次正交旋转回归设计,以拟合Midilli模型各系数k、a、b、n与温度和风速之间的函数关系,建立丁香鱼热风干燥数学模型,并用该模型进行预测,其预测值与实验值拟合程度高.结果表明:Midilli模型可以对温度40～70℃,风速0.2～1.4m/s范围中丁香鱼水分变化进行较精确的预测.
丁香鱼、薄层干燥、数学模型、水分比、干燥速率
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TS254.1(食品工业)
国家"863"高技术研究发展计划资助项目2007AA091801
2011-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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