电分析法检测食品中痕量重金属的研究进展
概述了国内外电分析技术在食品痕量重金属元素检测中的现状,着重阐述了离子选择电极法、极谱分析法、溶出伏安法及电位溶出法等用于食品安全检测的特点,并对电分析法在食品金属形态分析方面的应用状况进行了评述.今后研究的重点应放在提高方法的选择性,改善测定结果的重现性,发展金属形态分析的原位、实时分析技术以及进一步研究金属元素的形态与毒性的关系.
重金属、痕量分析、离子选择电极、极谱法、溶出伏安法
TS207.5+1(食品工业)
重庆市科委自然科学基金资助项目CSTC;2007BB0200;重庆大学"211工程"三期创新人才培养计划项目S-09103
2011-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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