紫外光度法测定增鲜味精中呈味核苷酸二钠的含量
5'-肌苷酸二钠(Ionosine-5'-monophosphate,简称IMP)和5'-鸟苷酸二钠(Guanosine-5'-onophosphate,简称GMP)在250nm处有较强吸收,运用紫外分光光度法测定增鲜味精中呈味核苷酸二钠(I+G)的含量.当HCl浓度在1mol/L以下,样品浓度为0.01～0.25g/L时,标准曲线在250nm处的相关系数达到0.999,平均回收率为97.4%,RSD为3.59%.结果表明,该法是一种简单、方便、快捷的测定方法.
呈味核苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠、紫外分光光度法
TS264.2+3(食品工业)
2011-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
344-345,348
