海带食用菌膳食纤维颗粒的制备
目的:制备海带食用菌膳食纤维颗粒.方法:以溶化率、成型率为指标筛选膳食纤维颗粒的配方.结果:主辅料(膳食纤维:辅料)比例为1:1.5、辅料间(麦芽糊精:微晶纤维素)比例9:1、乙醇浓度为50%、蛋白糖用量1%.结论:所制得的颗粒溶化率达98%,成型率达94%,吸湿率较低,临界相对湿度(CRH)在70%左右,口感香甜适口.
海带、食用菌、膳食纤维、颗粒
TS219(食品工业)
山东省科技攻关计划项目2007GG10005020
2011-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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