海藻酸钠、卡拉胶联合固定化木瓜蛋白酶特性研究
以海藻酸钠、卡拉胶共混包埋制备固定化木瓜蛋白酶,并对木瓜蛋白酶固定化条件和固定化酶的部分性能进行了探讨.在海藻酸钠浓度1.5%、卡拉胶浓度0.8%、木瓜蛋白酶浓度1.0%、氯化钙浓度4.0%、固定化时间11h、固定化温度为35℃、固定化pH7.5的条件下,可以获得最佳的固定化效果,固定化酶活力回收率为56.27%.与游离酶相比,制备固定化酶的最适酶促反应pH由7.0降至6.5,最适酶促反应温度由40℃升至50℃,其作用温度范围、pH范围均比游离酶范围宽.
木瓜蛋白酶、固定化酶、海藻酸钠、卡拉胶
TS201.2+5(食品工业)
2011-03-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
209-211