黑曲霉固态发酵菊芋粉产菊粉酶的工艺条件优化研究
为提高菊粉酶活力,降低成本,研究了黑曲霉固态发酵菊芋粉产菊粉酶的发酵工艺,实验结果表明,初始pH、发酵时间和发酵温度对菊粉酶活力的影响均显著,优化后的发酵工艺参数麸皮28%,菊芋粉12%,(NH4)H2PO40.5%,玉米浆1%,按固液比4:6加水,初始pH为7.0,接种量3%,35℃培养6d,所得的菊粉酶活力最高,达158U/g,为菊粉酶的工业化生产提供了技术参考.
菊粉、菊粉酶、黑曲霉、菊芋、固态发酵
TS201.3(食品工业)
校级青年基金07A138
2011-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
202-205
