天祝牧区牦牛乳酥油中产脂肪酶菌株筛选及产酶条件的研究
从甘肃省天祝牧区牦牛乳酥油中分离筛选产脂肪酶微生物.经初筛、复筛后得菌株S122产脂肪酶活力较高;形态学观察和26S rDNA序列比对分析表明该菌为Geotrichum sp.S122.对菌株Geotrichum sp.S122发酵产酶条件进行研究表明,其最适的发酵培养基组成成分(%):蔗糖1.0、蛋白胨2.0、硫酸镁0.1、磷酸氢二钾1.0、橄榄油乳化液1.0;最适发酵产酶条件:培养基初始pH8.0,培养温度28℃,接种量4%,装液量60mL/250mL,摇床转速200r/min,发酵周期96h,优化后脂肪酶活力最高达59U/mL.
牦牛乳酥油、脂肪酶、分离筛选、产酶条件
TS201.1(食品工业)
甘肃省科技重大专项0702NKDA034
2011-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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