裂褶菌固体发酵葛根渣获取功能产品的条件优化
在摇瓶上对裂褶菌固体发酵葛根渣获取功能产品的工艺进行了优化,并进行了规模放大验证.通过优化,获得了优化条件:采用混合葛根渣作为发酵基质,固液比为1:1.5,麸皮添加量为10%,采用3d菌龄的种子接种,接种量为6mL/100g,发酵温度为28℃.在该条件下,葛根异黄酮提升了70%以上,膳食纤维含量提升了5%以上.通过太空包放大工艺验证,可初步实现摇瓶发酵结果.
葛根渣、异黄酮、膳食纤维、裂褶菌、发酵
TS209(食品工业)
武汉市科技计划资助200820422190
2011-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
192-194
