灵香草浸膏及其净油的抗氧化活性研究
以二苯代苦味酰自由基(DPPH·)法分别测试了灵香草浸膏及其净油的清除自由基活性,然后利用荧光猝灭法分别研究了浸膏、净油与Cu2+、Fe2+的螯合作用.结果表明,灵香草浸膏及其净油均对自由基DPPH·有良好的清除作用,不同溶液的半清除浓度IC50为0.16～0.37mg·mL-1;浸膏、净油对Cu2+、Fe2+表现出良好的螯合作用,净油对Fe2+的螯合作用最强,螯合常数为3.74 × 102 mL·mg-1,浸膏对Fe2+的螯合作用次之,螯合常数为1.56×102mL·mg-1,净油对Cu2+的螯合作用最小,螯合常数为1.20×102mL·mg-1.研究说明灵香草浸膏、净油具有开发成为新型功能性抗氧化剂的潜力.
灵香草、抗氧化、自由基清除活性、螯合作用
TS210.1(食品工业)
广西区教育厅科研项目200807MS076;200807MS075;200507067;No.200911MS281;200911MS282;来宾市科技项目
2011-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
137-139,141
