壳聚糖及其衍生物作为果蔬保鲜剂和食品助剂的研究进展及应用
介绍了壳聚糖及其衍生物涂膜延缓果蔬衰老软化的可能机制,涂膜与果蔬贮藏期间品质、生理关系,常见的果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果的研究进展,以及壳聚糖及其衍生物作为食品加工助剂的研究和应用.
壳聚糖、保鲜剂、果蔬、食品助剂
TS255.3(食品工业)
2009-07-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
388-391
壳聚糖、保鲜剂、果蔬、食品助剂
TS255.3(食品工业)
2009-07-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
388-391
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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