花生乳饮料稳定性的研究进展
综合分析了蛋白浓度、粒子大小、pH、温度、电解质和微生物等因素对花生乳饮料稳定性影响的机理.并从工艺改进的角度出发,通过调节适当的pH、添加适量乳化剂和增稠剂、降低固体颗粒粒度、杀菌以及利用植物蛋白质改性等措施来提高花生乳饮料稳定性.
花生乳、乳化剂、增稠剂、稳定性
TS252.59(食品工业)
2009-07-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共5页
375-379
相关文献
评论
花生乳、乳化剂、增稠剂、稳定性
TS252.59(食品工业)
2009-07-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共5页
375-379
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号：2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1
违法和不良信息举报电话：4000115888 举报邮箱：problem@wanfangdata.com.cn
