不同涂膜方法对水蜜桃冷藏效果的研究
以"银花露"水蜜桃为试材,用两种方法研究普鲁兰涂膜对冷藏"银花露"水蜜桃品质变化的影响.结果表明:"银花露"水蜜桃贮藏在2±0.5℃低温时,2.0%普鲁兰涂膜处理可以抑制呼吸强度、多酚氧化酶(PPO)活性及过氧化物酶(POD)活性,还原糖、可溶性固形物和丙二醛含量较低,总酸含量较高.
桃、普鲁兰涂膜、品质、浸涂、喷涂
TS255.3(食品工业)
国家高技术研究发展计划863计划2007AA10Z362
2009-07-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
320-322,329
