丁香油-海藻酸钠可食性抗菌膜的研制
海藻酸钠是一种天然多糖类化合物,具有较好的成膜性能和水溶解性能.化学改性可改变其水溶性,添加天然抗菌剂可制备抗菌膜.本文通过钙剂处理对海藻酸钠膜进行改性,根据膜的力学性能和透水率,确定了海藻酸钠的浓度、钙刑交联剂的种类、交联剂的浓度和交联时间.用乙醇抽提法提取了几种香辛料油树脂,并对其抑菌性能进行了比较研究.将抑菌效果最好的油树脂添加到海藻酸钠中制膜,根据膜的抑菌性能确定了此油树脂的添加浓度.研究表明:海藻酸钠的浓度为2%,交联剂为4%的CaCl2、交联20min时,海藻酸钠膜的性能最佳;各种香辛料油树脂均具有一定的抑菌性,其中丁香油树脂的抑菌性最强;丁香油树脂的添加量为14%时海藻酸钠膜具有很好的抑菌性能.
抗菌膜、海藻酸钠、丁香油树脂
TS206.1(食品工业)
2009-07-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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