芦笋乳饮料加工工艺的研究
以牛乳和芦笋汁为主要原料,应用正交实验研究芦笋乳饮料的生产工艺,在产品的稳定性方面,进行了CMC-Na、琼脂、黄原胶、复合稳定剂的使用效果对比实验,解决了产品的稳定性问题;同时进行了同种乳化剂不同用量的对比实验,最终由实验结果得出了最佳生产配方:鲜牛乳80%,笋汁9.8%,白砂糖1%,复合稳定剂0.2%,单甘酯0.1%.
牛乳、芦笋、复合乳饮料
TS275.4(食品工业)
2009-07-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
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