酶法提取燕麦蛋白及脱色工艺的研究
通过正交实验,确定了利用Alcalase从燕麦麸皮中提取燕麦蛋白及YD-303处理燕麦蛋白提取液脱色的工艺条件.结果表明,Alcalase提取燕麦蛋白的最佳条件为:加酶量(E/S)为3%,pH为8.5,料液比为1:22,温度为65 ℃,提取时间为180min.YD-303处理燕麦蛋白提取液脱色最优工艺为:添加量(g/mL)为1.5%.pH为3.5,温度为40℃,脱色时间为75min.
燕麦蛋白、酶法、提取、活性炭、脱色
TS201.2(食品工业)
2009-07-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
268-270,274
