紫玉米醋苹果汁复合饮料的研制
采用Box-Behnken设计紫玉米醋苹果汁复合饮料的配方,通过对饮料的感官指标进行模糊教学分析,建立了紫玉米醋苹果汁复合饮料配方的二次多项模型.该模型拟合程度较好(R=0.9239,P<0.05),可用于预测和分析紫玉米醋苹果汁复合饮料的感官评定值.Design Expert 7.0软件对该复合饮料配方进行优化,结果表明:紫玉米醋苹果汁复合饮料的最佳配方为紫玉米醋20mL、苹果汁56mL、蔗糖1.2g和水24mL,此饮料达到易为消费者接受的水平.
紫玉米醋、苹果汁、复合饮料
TS201.1(食品工业)
江苏省高新技术项目BG2004323
2009-07-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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