虫草蜜汁保健饮料的研制
利用蛹虫草具有调整中枢神经功能、延长睡眠、抗疲劳的作用,以蛹虫草子实体为主要原料,以山楂、枣、蜂蜜调味,研制出虫草蜜汁保健饮料.通过HPLC检测饮料中虫草素的含量,结合饮料的感官评定结果,确定最佳工艺条件为:在70℃对蛹虫草浸提1h;枣、山楂煮沸50min;蛹虫草:枣:山楂质量配比为1:20:17.该饮料色泽美观、口感宜人,具有保健功能,适合各类人群,价格适中,并且具有活性成分-虫草素.
蛹虫草、枣、山楂、蜂蜜、虫草素
TS275.4(食品工业)
国家自然科学基金30171584;大连民族学院博士启动金项目
2009-07-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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