微波条件下小麦两性淀粉的合成研究
采用微波加热的方法,以阳离子淀粉为基础,两步法合成小麦两性淀粉(阴离子、阳离子型,取代度相当),讨论了各因素对小麦两性淀粉合成的影响.研究结果表明,微渡加热是一种有效的加热方式;阳离子取代度对两性淀粉合成有很大的影响.取代度相当的(阳离子取代度为0,042)两性淀粉最佳合成条件是:三聚磷酸钠用量2.0g,pH6.0,淀粉乳浓度35%,微波加热时间9min.
小麦两性淀粉、微波、合成
TS231(食品工业)
国家自然科学基金30270762
2009-07-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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