功能性香菇酸奶生产工艺的探讨
以鲜牛乳和提取的香菇汁为主要原料,加入低聚木糖、蔗糖、复合稳定剂等辅料进行调配,经杀菌后接种乳酸菌进行乳酸发酵,制成功能性香菇酸奶.通过正交实验确定出酸奶最佳发酵工艺条件.通过检验证实了低聚木糖具有双歧杆菌的增殖作用.
香菇、酸奶、正交实验、低聚木糖
TS252.54(食品工业)
2009-07-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
192-193,196
香菇、酸奶、正交实验、低聚木糖
TS252.54(食品工业)
2009-07-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
192-193,196
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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