两种棕榈油煎炸前后稳定性研究
从方便面生产中使用的两种不同熔点(24℃与33℃)棕桐油的使用现状出发,对棕榈油的酸价、过氧化值、水分及挥发物值进行分析比较,筛选出更加适合于方便面生产的煎炸油.实验结果表明,33度棕榈油较24度棕榈油的稳定性高,适合于方便面的生产.
棕榈油、酸价、过氧化值、水分及挥发物值、稳定性
TS225.1+9(食品工业)
2009-07-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
128-130
棕榈油、酸价、过氧化值、水分及挥发物值、稳定性
TS225.1+9(食品工业)
2009-07-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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