菊粉对油脂抗氧化性研究
以过氧化值(POV值)为指标对菊粉进行抗氧化性研究,结果表明,菊粉对菜籽油有一定的抗氧化作用,其抗氧化效果随着菊粉添加量的增大而增强.分别将0.05%菊粉与0.05%Vc、0.05%菊粉与0.05%柠檬酸加入菜籽油中,进行抗氧化性实验.表明菊粉与Vc、菊粉与柠檬酸的协同抗氧化性较强.
菊粉、抗氧化、过氧化值、协同效应
TS201.2(食品工业)
2009-07-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
119-121
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菊粉、抗氧化、过氧化值、协同效应
TS201.2(食品工业)
2009-07-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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119-121
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号：2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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