粘玉米中α-淀粉酶抑制剂的分离纯化及性质研究
以粘玉米C272种子为原料,经脱脂脱色、提取、DEAE离子交换、SephadexG-75分子筛层析,获得一种比活165.8AIU·mg-1,纯化36.9倍的蛋白类新型α-淀粉酶抑制剂.相对分子量约为17.9kDa,最适pH是6.8,热稳定性较好,pH活性范围较宽,对人唾液淀粉酶、猪胰淀粉酶及玉米淀粉酶有明显的抑制作用.
粘玉米、α-淀粉酶抑制剂、稳定性
TS210.1(食品工业)
2009-07-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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