60Co γ-射线辐照对淀粉改性的研究
采用60Coγ-射线对玉米淀粉进行辐照处理,辐照剂量分别为0、12、14、16、18和20kGy,然后对不同辐照剂量的淀粉样品测定其特性黏度和黏度的热稳定性、冷稳定性、凝沉性等特性指标.由特性黏度的测定结果表明,对淀粉辐照降解的辐照剂量可以控制在12kGy以下,如果再提高辐照刑量则无明显的降解效果.辐照后的淀粉最高热黏度下降,黏度热稳定性降低,冷稳定性提高.
淀粉、辐照、黏度
TS231(食品工业)
天津商业大学SRT资助项目2006102
2009-07-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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