微波杀菌机理与生物学效应
微波是电磁波谱的一部分,它们的频率范围在300MHz-300GHz,相对应的波长为1m~1mm.微波作为一种新型的加热技术,在许多领域得到广泛的应用.由于微波与生物体的相互作用是一个极其复杂的过程,关于微波杀菌的热效应之外是否存在非热效应一直存在争议,因此,微波杀菌的机理还不是很透彻.本文重点综述了微波的生物学效应,以期完善微波杀菌机理.
微波杀菌、热效应、非热效应、生物效应
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TS201.1(食品工业)
国家自然科学基金重点项目20436020
2009-04-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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