非热杀菌技术在牛奶加工中的研究进展
人们正在研究能够保证安全,廷长保质期,保持营养价值和色香味的牛奶加工新技术,冷杀菌引起广泛关注.本文主要论述了包括超声波杀菌(US)、超高压杀菌(UHP)、脉冲电场杀菌技术(PEF)、磁场杀菌(EM)等各种杀菌技术牛奶加工中的研究进展,重点介绍各种冷杀菌技术对牛奶品质的影响,最后提出本课题仍需研究的重要问题.
牛奶、冷杀菌、品质、进展
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TS252.4(食品工业)
国家自然科学基金重点项目20436020;农产品资源绿色加工项目B12N9060240;国家高技术研究发展计划863计划2007AA100405
2009-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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