海藻糖在冷冻猪肉中的应用研究
海藻糖是一种由两分子葡萄糖以α,α-1,1键缩合而成的非还原性二糖,具有独特的抗冷冻保护作用、抗脱水保护作用等生物学功能.通过海藻糖在冷冻肉中的应用研究,结果表明:海藻糖能降低冷冻肉的液汁流失率,改善冷冻肉的品质.
海藻糖、冷冻、猪肉、品质
30
TS251.4+4(食品工业)
2009-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
126-129
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海藻糖、冷冻、猪肉、品质
30
TS251.4+4(食品工业)
2009-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
126-129
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号：2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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