干腌火腿的质量分析及改善方法
干腌火腿是用猪的前、后腿经腌制和发酵等加工步骤制作而成的一种干腌肉制品.随着人们经济水平的提高,生产高质量的干腌火腿已成为市场必需.本文从风味、质地、色泽三个方面分析了干腌火腿的质量及其常见的问题,重点提出了对其质量加以改善的方法.
干腌火腿、质量、方法
TS251.5(食品工业)
2008-05-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
308-312
干腌火腿、质量、方法
TS251.5(食品工业)
2008-05-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
308-312
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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