"米邦塔"仙人掌护绿工艺的研究
以"米邦塔"仙人掌茎片为原料,通过热烫实验、金属单因素护色实验、抗氧化剂单因素护色实验和护色工艺正交实验,得出"米邦塔"仙人掌的最佳护色工艺为:将均匀切分的仙人掌块置于90℃、质量浓度为0.4g/L的醋酸铜溶液中热烫100min;再浸泡在质量浓度为1.0g/L的柠檬酸和1.0g/L的植酸混合溶液中90～ 100min以协同护色.
"米邦塔"仙人掌、护绿、热烫、醋酸铜、植酸、柠檬酸
TS255.36(食品工业)
2008-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
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