鳕鱼皮胶原蛋白碱性蛋白酶Properase E控制水解动力学模型
在假设碱性蛋白酶Properase E恒温控制水解动力学遵循内切酶限制水解动力学历程的前提下,通过实验方法求出了碱性蛋白酶Properase E恒温控制水解动力学模型.结果表明,碱性蛋白酶Properase E对鳕鱼皮胶原蛋白进行控制水解的动力学模型为:反应速率(R)=(18.19E0-0.4341S0)exp[-0.714(DH)],水解度(DH)=1.401ln[1+(12.988E0/S0-0.31)t],并求得该体系反应速率常数K2=18.19min-1,酶失活常数Kd= 12.518min-1.验证实验证明,根据碱性蛋白酶Properase E恒温控制水解动力学模型得到的理论水解度与实际水解度基本吻合,所建模型可用于胶原蛋白酶解反应过程的模拟和酶解反应条件的优化设计.
碱性蛋白酶Properase E、控制水解、水解动力学、胶原蛋白、活性肽
TS254.1(食品工业)
国家高技术研究发展计划863计划2006AA09Z438
2008-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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