10.3969/j.issn.1002-0306.2007.01.065
高含量高碘值单甘酯的合成及其储存稳定性能研究
以高碘值棕榈油、甘油为原料,在碱性催化剂的作用下合成高碘值单甘酯,实验结果表明:高碘值棕榈油和甘油的摩尔比为1∶2,合成温度为210℃,反应时间为2h,搅拌速度为600 r/min,可以得到高碘值单甘酯的含量为68.4%;同时,在产品中添加抗氧化剂的最优条件为:TBHQ150 mg/kg;PG100 mg/kg;柠檬酸200 mg/kg,可以使得产品在60d内碘值变化率和游离酸的变化率最大的为1.94%.
单甘酯、高碘值、高含量、合成、储存稳定
TS2(食品工业)
2007-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
196-199
