10.3969/j.issn.1002-0306.2007.01.058
桂花种子皮黑色素还原性、金属鏊合性及其金属含量的研究
对桂花种子皮黑色素的还原性、金属鏊合性能进行了研究,并测定了其金属含量.结果表明,该天然黑色素的还原性比人工合成抗氧化剂BHT强,且随着黑色素浓度的增大而增强;同时该黑色素与金属铁离子鏊合能力非常有限,在0.05～0.3 mg/mL金属鳌合能力只有1.4%～3.2%;该黑色素还含有大量Fe、Mn、Cu等微量元素.
天然黑色素、还原性、金属鏊合性、金属含量
TS2(食品工业)
广西科技开发计划05112001-3B2;广西教育厅科研项目;广西师范大学校科研和教改项目
2007-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共2页
179-180
