10.3969/j.issn.1002-0306.2007.01.040
北冬虫夏草保健茶饮料的研制
以甜茶、苦丁茶、茉莉花茶以及北冬虫夏草混合发酵液为原料,研制出北冬虫夏草保健茶饮料.对三种茶的浸提条件以及北冬虫夏草液体发酵条件进行了研究,通过正交实验对饮料茶的外观进行了感官检验,确定了北冬虫夏草保健饮料茶的最佳配方,同时对其褐变进行了研究.结果表明,当Vc添加量为0.05%时,该饮料茶的最佳配比为:甜茶浸出液30、茉莉花茶浸出液20、苦丁茶浸出液3、北冬虫夏草混合发酵液30.
北冬虫夏草混合发酵液、甜茶、苦丁茶、茉莉花茶、保健茶饮料
TS2(食品工业)
2007-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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