10.3969/j.issn.1002-0306.2007.01.036
微波—真空大豆脱皮技术的研究
大豆脱皮是高质量豆制品生产中不可缺少的工序,而传统脱皮工艺温度高、耗能大、生产周期长、对品质影响较大.为此,我们在脱皮工艺中引入微波、真空技术,经研究发现,微波-真空脱皮技术能大大的缩短脱皮工艺的生产周期、降低能耗、提高脱皮大豆的品质,具有广泛的应用前景.
大豆脱皮、微波-真空、氮溶指数、脂肪氧化酶、脲酶
TS2(食品工业)
2007-03-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
120-123