10.3969/j.issn.1002-0306.2007.01.020
燕麦麸蛋白质的Osboren分类及SDS-PAGE电泳分析
根据微量凯氏定氮法测定了燕麦麸中蛋白质含量,40～60目之间的燕麦麸蛋白质含量最高,平均为19.42%;并对其进行Osboren蛋白质分类以及分类后各类蛋白质组分含量的测定,结果表明,燕麦麸中清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白占蛋白质总量依次为63.40%、15.18%、8.18%、13.24%.SDS-PAGE电泳分析各类蛋白的组成结果表明,燕麦麸中清蛋白含量最高且蛋白质亚基分布广泛.清蛋白必需氨基酸含量高,溶解性好,易于消化吸收,为优质的营养蛋白.
燕麦麸、蛋白质、Osboren分类法、SDS-PAGE电泳
TS2(食品工业)
2007-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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