10.3969/j.issn.1002-0306.2007.01.014
谷氨酰胺转胺酶的分离纯化及酶学性质的研究
对灰轮丝链轮丝菌ZC60所产生的谷氨酰胺转胺酶采用(NH4)2SO4盐析、透析脱盐、冷冻浓缩和Sephadex G-100凝胶过滤层析进行纯化,经SDS-PAGE检测,样品达到电泳级纯.对冷冻浓缩后得到的粗酶的酶学性质进行研究,得到该酶的最适反应温度为50℃,最适pH为7.0;酶的温度稳定范围为0～50℃,pH稳定范围为6.0～7.5;K+、Na+、Ca2+、Ba2+、Mg2+对MTG的活性几乎没有影响,而Pb2+,Cu2+抑制酶活.
谷氨酰胺转胺酶、分离纯化、酶学性质
TS2(食品工业)
辽宁省科技厅资助项目2004205001;辽宁省教育厅资助项目2005369;沈阳农业大学校科研和教改项目
2007-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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