3种黑色粮油作物种皮提取物体外抗氧化活性研究
从总抗氧化力、还原能力、清除DPPH自由基能力和抗油脂氧化能力四个方面研究了黑米提取物、黑大豆提取物和黑玉米提取物的抗氧化活性.结果表明,在实验浓度范围内,3种黑色粮油作物种皮提取物均有一定程度的抗氧化活性,四个方面的抗氧化活性实验均显示抗氧化强弱顺序为黑大豆提取物＞黑米提取物＞黑玉米提取物,其中黑大豆提取物清除DPPH自由基能力及在花生油体系中的抗油脂氧化能力均高于Vc.
体外抗氧化
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TS2(食品工业)
中国科学院项目（非规范项目）30200171
2006-08-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
99-100,107
