10.3969/j.issn.1002-0306.2005.09.035
龙眼果汁的澄清方法
使用自然澄清法、明胶-单宁法、海藻酸钠-碳酸钙法、聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)法、甘草浸提液澄清法、甲壳素澄清法、冷冻澄清法等常用的澄清方法对龙眼果汁进行澄清实验.结果表明,PVPP法和海藻酸钠-碳酸钙法对龙眼果汁的澄清效果较好,透光率均达到80%以上;PVPP法对龙眼果汁的澄清效果最好,在龙眼果汁(50mL)中加入1mL 1‰PVPP,于6℃静置24h后,透光率达到87.9%,为各种澄清方法中透光率最高的一种.
澄清剂、龙眼果汁、澄清
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TS275.5(食品工业)
广东省科技攻关项目
2005-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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