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DOI：10.3969/j.issn.1002-0306.2005.09.030

豆渣"双维"饮料的研制

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摘要：

以新鲜豆渣为主要原料,辅以稳定剂、酸味剂等,并添加VA,生产出新型功能性饮品--豆渣"双维"饮料.对酶解条件、豆渣粉粒度、稳定剂等的选择进行了研究,确定了豆渣"双维"饮料的最佳配方,并对产品进行了感官检验、理化检验和微生物学检验.

关键词：豆渣、膳食纤维、维生素A、饮料

所属期刊栏目：26

分类号：TS275.4(食品工业)

在线出版日期：2005-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：111-113

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食品工业科技

ISSN：1002-0306

CN：11-1759/TS

所属期刊栏目：26

年，卷(期)：2005，26(9)

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