10.3969/j.issn.1002-0306.2005.09.015
几种微胶囊包裹方法对葡萄籽原花青素包裹效果的对比研究
以喷雾干燥法研究了环β-糊精,多孔淀粉-明胶,麦芽糊精-大豆分离蛋白三种壁材的包裹方法对葡萄籽原花青素的包裹效果.结果表明,环β-糊精不适于包裹原花青素;多孔淀粉-明胶包埋原花青素时,以进风口温度200℃,出风口温度60℃的处理得到的包埋率最高,为98.34%;麦芽糊精-大豆分离蛋白也是一种良好的壁材,几乎可以全部包埋原花青素.当进风口温度190℃,出风口温度55℃,进料流量40mL/min时包埋率可达80%以上.
微胶囊、葡萄籽、原花青素、喷雾干燥
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TS206.6(食品工业)
沈阳农业大学校科研和教改项目
2005-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
67-68,72
