10.3969/j.issn.1002-0306.2005.06.026
关于胡萝卜淀粉特性的研究
研究了从秘鲁胡萝卜中提取的淀粉的性质,并与木薯淀粉进行了比较.结果显示,虽然胡萝卜淀粉糊的糊化温度较高,但粘度热稳定性和粘度冷稳定性明显比木薯淀粉糊高;而且冻融稳定性胡萝卜淀粉糊要强于木薯淀粉糊.
胡萝卜淀粉、木薯淀粉、糊性质
TS235.9(食品工业)
2005-07-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
99-100,103
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10.3969/j.issn.1002-0306.2005.06.026
胡萝卜淀粉、木薯淀粉、糊性质
TS235.9(食品工业)
2005-07-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
99-100,103
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号：2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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