10.3969/j.issn.1002-0306.2005.06.025
气流式锐孔法制作丁香油微胶囊的研究
对"气流式锐孔法"制作丁香油微胶囊的工艺进行了研究.结果表明,采用"气流式-锐孔"装置进行丁香油微胶囊化,壁材海藻酸钠适宜的质量浓度为2.5%,乳化剂最适用量为0.1%单甘酯+0.2%吐温-80,凝固浴CaCl2适宜的质量浓度为2%,心材丁香油与海藻酸钠最佳质量比为1:1.丁香微胶囊产品为淡紫色小颗粒,外形颗粒圆整,大小均匀,赋有丁香风味.
丁香精油、微胶囊、气流式锐孔装置
TS225.3(食品工业)
山西省教育厅资助项目022104
2005-07-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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