10.3969/j.issn.1002-0306.2005.06.014
微生物降解法提取大花葵花色苷及其分子修饰的研究
大花葵为陆地栽培植物,全国各地均有种植,花中含有天然色素花色苷.研究表明,花色苷具有清除自由基、抗肿瘤、抗心血管疾病、皮肤保健美容、改善视力等生理功能,在食品和医药等领域有广阔的应用前景.通过研究不同条件对微生物降解率的影响,并进行正交分析,得出提取最佳工艺参数为接种量0.5%、温度30℃、初始含水量50%、pH5.0.通过对有机酸的气质联用分析,确定了组合菌的代谢产物主要为乙酸,再结合花色苷的红外光谱和核磁共振1H谱、13C谱,推断出乙酸与大花葵花色苷结合形成酰基化的分子结构.
大花葵、花色苷、微生物降解、分子修饰
TS201.2(食品工业)
2005-07-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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