10.3969/j.issn.1002-0306.2005.04.066
抗性淀粉对糖、脂以及肠道代谢影响的研究进展
综述了近年来国内外对抗性淀粉及其生理功能的研究动态;介绍了抗性淀粉的定义、分类及其生理功能;阐明了抗性淀粉对血糖、血脂及肠道代谢的影响和作用机理.抗性淀粉是一种新型的膳食纤维,在小肠中不被消化吸收,但在大肠中能被肠道菌群发酵分解.它作为一种低热量、高纤维含量的功能性食品成分,越来越被人们所认识和重视.
抗性淀粉、血糖、血脂、肠道
TS236.9(食品工业)
国家自然科学基金29906002;广东省科技攻关项目200330102
2005-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
179-182
