10.3969/j.issn.1002-0306.2005.04.065
反相高效液相色谱法测定食品中生物胺
氨基酸是食品中的正常成分,食品发酵或腐败过程中氨基酸脱去羧基便生成相应的生物胺.消费者通过食品摄入过量的生物胺会引起过敏反应,严重的还会危及生命.本文主要综述了RP-HPLC法测定食品中生物胺的研究进展;对样品生物胺的提取、净化、衍生方法、流动相的选择以及不同食品中的生物胺种类及含量做了深入的探讨.
反相高效液相色谱、食品、生物胺
TS207.3(食品工业)
中国-希腊合作项目
2005-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
175-178
