10.3969/j.issn.1002-0306.2005.04.052
杜仲茶果冻的研究
以杜仲茶为原料并配以辅料,研究杜仲茶果冻制作的生产工艺技术、操作要点、配方及品质影响.其最佳配方为:杜仲茶10%、卡拉胶0.6%、CMC-Na0.1%、蔗糖8%、甜叶菊溶液1.5%、柠檬酸0.2%、柠檬酸钠0.02%、草莓香精适量,其余为水.果冻呈天然色泽,产品感官性状良好,是适合中老年人的保健食品.
杜仲茶、果冻、品质
TS255.43(食品工业)
2005-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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